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#oenologie

Kimiyo - Éveiller votre curiosité
article publié le 04/05/2020
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Du jus de raisin au vin #4 - Et ces arômes qui se révèlent !

Si nous dégustons du vin, c'est bien pour le plaisir du goût. Qui n'a jamais entendu que le beaujolais cette année a le goût de banane ou de...
Kimiyo - Éveiller votre curiosité
article publié le 27/04/2020
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Du jus de raisin au vin #3 - Ah enfin on parle d'alcool !

Mesurons le taux d'alcool d'un vin Et si on testait le taux d'alcool dans ce vin du Domaine du Chapitre. Quand on regarde l'étiquette...
Kimiyo - Éveiller votre curiosité
article publié le 20/04/2020
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Du jus de raisin au vin #2 - Et le sucre dans tout ça ?

Aujourd'hui, nous continuons de suivre l'épopée du vin. Après avoir rencontré les levures, nous allons nous intéresser au sucre présent dans le jus...
Kimiyo - Éveiller votre curiosité
article publié le 13/04/2020
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Du jus de raisin au vin #1 - une affaire de champignon

Avec ces articles, vous allez suivre la folle épopée du jus de raisin, comment grâce à des levures, il se transforme en ce merveilleux nectar...
Echosciences Occitanie
article publié le 16/02/2018 dans Chercheur.e.s d'Occitanie
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L'analyse sensorielle en œnologie avec Soline Caillé, assistante ingénieur à l'INRA de Montpellier

Soline Caillé, assistante ingénieur à l'unité Science pour l’œnologie, travaille sur l'analyse sensorielle. Elle donne des vins à déguster à...